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Petit troupeau
Belle vache
Bonne alimentation
Bonne alimentation
Caillé en bassine
Découpage du caillé
Belles plantes
Une part du gâteau
Pressage du caillé
Pressage du caillé
Mise en moule
Mise en moule
Le frais - Le salé - Le moulé
Identification du fromage fermier
Entrée des caves naturelles sous terre volcanique
Entrée des caves naturelles sous terre volcanique
Arrivée en cave des jeunes fromages
Arrivée en cave des jeunes fromages
Cave d’affinage
Vie microbienne de la cave
Fromages en cours d’affinage
Naissance de la flore de surface
Naissance de la flore de surface
Fromage affiné
Sélection des fromages par Sébastien Guillaume
D
E
M
pour que les bons fromages restent entre de bonnes mains…
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